Struktur des Beitrags
In einer Analyse der Beiträge zu Lebensmittelverschwendung hat das Umdenken von Lebensmitteln durch Wirtschaftsdaten ( ReFED ) kürzlich Möglichkeiten für digitale Innovationen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung identifiziert.
In diesem Beitrag werfen wir einen Blick auf einige bemerkenswerte App-Technologien, die ein erschwingliches und profitables Tor für Unternehmen sowohl im Lebensmittel- als auch im Restaurantsektor darstellen können, die an der wachsenden Welt des nachhaltigen Lebensmitteleinzelhandels teilnehmen möchten.
Winnow-Lösungen
Restaurants sammeln selten genaue Daten, aus denen hervorgeht, welche Arten von Lebensmitteln sie entsorgen und warum. Ohne diese grundlegenden Informationen können Manager nur raten, wie Abfall reduziert werden kann. Winnow Solutions nutzt modernste KI-Technologie, um dieses Problem zu lösen, indem die Mitarbeiter in die Lage versetzt werden, ihre Abfälle zu überwachen, Kosten zu senken, Zeit zu sparen und rentablere und nachhaltigere Küchen zu betreiben.
Winnow verwendet eine Plattform namens „Vision“, die eine Waage und eine KI-Kamera mit Computer-Vision-Algorithmen enthält, um das Gewicht und die Art der in einen Mülleimer geworfenen Lebensmittel aufzuzeichnen. Ein Mitarbeiter wählt dann eine Option auf einem Touchscreen aus, um den Grund für den Abfall anzugeben (z. B. Küchenfehler oder Kundenbeschwerde). Das Ergebnis? Daten, die Lebensmittelverschwendung halbieren können.
LeanPath
Ähnlich wie Winnow ist LeanPath ein System zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen, das automatisierte Software mit einer intelligenten Waage und Kamera kombiniert, um die Auswirkungen von Lebensmittelabfällen in gewerblichen Küchen zu verfolgen, zu überwachen und zu berechnen.
Die Mitarbeiter verwenden die Waage, um alles zu wiegen und zu klassifizieren, was weggeworfen wird, von einem Stück Produkt, das auf den Boden gefallen ist, bis zu den Lebensmitteln, die Kunden auf ihren Tellern hinterlassen. Die Software führt robuste Analysen durch, um Muster zu identifizieren. LeanPath liefert dann einen Bericht mit Vorschlägen zur Abfallreduzierung und damit zur Gewinnsteigerung.
Wise Up On Waste
Wise Up On Waste wurde von Unilever Food Solutions entwickelt und ist eine Datenbank für Lebensmittelabfälle, die speziell für professionelle Food-Service-Mitarbeiter entwickelt wurde. Es bietet benutzerfreundliche Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, die die Mitarbeiter ohne Rücksprache mit der Küche konsultieren können. Das vielleicht wertvollste Merkmal ist ein Auditing-Programm, mit dem Köche Abfälle als Folge von Verderb, kurzsichtiger Vorbereitung oder Kundenresten nachverfolgen und identifizieren und gleichzeitig die potenziellen Kosteneinsparungen berechnen können.
Schlauchbeutelmaschinen – Beutel & Flowpack
Die Schlauchbeutelmaschinen, auch Flowpacker genannt, bieten eine schnelle und vollautomatische Lösung zum Verpacken von verschiedenen Produkten in Polypropylen-, Polyolefin-, Zellglas- und Kaschierfolien.
Goodr
Goodr leitet überschüssige Lebensmittel von Unternehmen an gemeinnützige Organisationen weiter, die sie an Menschen mit unsicheren Lebensmitteln weitergeben können. Viele Restaurants, Catering- und Eventfirmen haben oft viele Reste, möchten aber nicht herausfinden, wie sie spenden und an die Hungrigen liefern können, einschließlich derer, die möglicherweise nicht die Zeit oder den Transport haben, um auf vorhandene kostenlose Inhalte zuzugreifen -Mahlzeiten oder Lebensmittelbanken in ihrer Nähe.
Goodr löst dies durch eine App, mit der seine Kunden signalisieren können, dass ein Überschuss bereit ist, gesammelt zu werden. Das Unternehmen bietet für jeden Artikel eine eigene Verpackung und einen eigenen Transport an. Goodr protokolliert jeden Teil der Transaktion mithilfe einer Blockchain und erstellt ein digitales Hauptbuch, in dem Lebensmittelanbieter angezeigt werden, die ihre Waren erhalten und konsumiert haben. Goodr verfolgt auch das Gewicht jeder Lieferung, um die Umweltauswirkungen jedes Teilnehmers (was nicht deponiert wird) und den finanziellen Bonus (sowohl niedrigere Müllentsorgungsgebühren als auch Spendensteuerabzüge) abzuschätzen.
Wasteless
Die Bemühungen der Supermärkte, die Preise für Artikel in der Nähe ihres Verfallsdatums zu senken, sind in der Regel Preissenkungen und die Hoffnung, dass die Verbraucher sie kaufen, bevor sie verderben. Wasteless bietet stattdessen einen datengesteuerten Ansatz, bei dem kleine Bildschirme verwendet werden, um sich dynamisch ändernde Preise für jeden Artikel im Regal anzuzeigen, und automatisiertes maschinelles Lernen, um die Preise im Laufe der Zeit zu optimieren. Das Unternehmen behauptet, den Abfall um ein Drittel zu reduzieren und gleichzeitig den Umsatz zu steigern.
ImpactVision
ImpactVision kombiniert die Themen Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelverschwendung, um ein transparentes Lebensmittelsystem zu ermöglichen. Die App verwendet fortschrittliche Bildgebungstechnologie, um die Qualität von Lebensmitteln zu bewerten. Zum Beispiel bewertet ihre Fruitcam die Reife von Früchten, während ihre Fishcam den Unterschied zwischen frischen und gefrorenen Fischfilets markiert, sodass Großhändler fundierte Entscheidungen darüber treffen können, welche Früchte über große Entfernungen versendet und welche vor Ort verkauft werden sollen.
Essen für alle & goMkt
Food for All eliminiert Lebensmittelverschwendung in letzter Minute in Boston. Die App verbindet Kunden eine Stunde vor Schließung mit Restaurants oder mit Essensrabatten von bis zu 80%. Kunden geben ihren Standort ein, erkunden Angebote in der Nähe und holen ihre Bestellung zu einem vom Restaurant festgelegten Zeitpunkt ab. In New York City ist goMkt ein ähnlicher App-Service, der auch eine Plattform bietet, die große Lebensmittelunternehmen mit Wohltätigkeitsorganisationen, Kompostern und anaeroben Verdauungsanlagen verbindet.
